Apelsininiai keksiukai su maskarponės kremu*

Šiandien, kol namiškiai dar miegojo, Rūtka vėl sukiojosi virtuvėje ir barškino šaukštais. Įsivaizduojat, nebuvau net pusryčių valgiusi, o jau kepiau keksiukus! Iš vakarykščių pusseserės aiškinimų apie sveiką mitybą atsiminiau tik vieną - neturiu sau kažko griežtai drausti. Tai va, keksiukai išgelbėti!!! (Iš tikro tai ne, bet aš čia save taip apgaudinėju, nes labai smagu man juos kepti). Žodžiu, dėl tos sveikos mitybos, pradžioje stengsiuosi apriboti pusfabrikačių vartojimą iki 3 pakelių per savaitę! Vo! Ir čia žinokit yra labai mažai, nes nuėjus į parduotuvę čia gal kokius 50proc. prekių sudaro visokie greito paruošimo "patiekalai". Į darbą jokių pirktinių nesąmonių nebesidėsiu! Sumuštiniai, vien sumuštiniai arba salotos, mišrainės, koks jogurtas gal kada, na žodžiu, lietuviškas maistas, su kuriuo Lietuvoje nesipykau. :)

Po trumpo pasižadėjimo norėčiau grįžti prie keksiukų, kuriuos ačiūdiev valgau šįkart ne viena! 

Apelsininiai keksiukai su maskarponės kremu (12 kleckų)

6 dideli šaukštai sviesto

85g smulkaus cukraus

1 didelis kiaušinis, lengvai paplaktas

85g savaime kylančių miltų (aš dar dėjau šaukštelį kepimo miltelių, o miltų dėjau šiek tiek daugiau)

25g trintų migdolų miltelių (dėjau kokius 50g, nes riešutų kepiniuose niekada nebus per daug)

1 apelsinio tarkuota žievelė ir vieno mažo apelsino sultys

šiek tiek skaldytų migdolų pabarstymui ant viršaus

Kremui: 280g maskarponės sūrio, 4 dideli šaukštai cukraus pudros, vieno apelsino tarkuota žievelė (savo nuožiūra įspaudžiau dar ir kelis šlakelius sulčių), skaldytų migdolų saujelė.

Ištrinti sviestą su cukrumi, įmušti kiaušinį, įmaišyti miltus, apelsino žievelę, migdolų miltelius ir sultis. Viską gerai išmaišyti, drėbti į formeles, pabarstyti skaldytais migdolais ir kepti 180oC temperatūroje 20-25 min. (Gas Mark 4). 

Iškepusius ir atvėsusius keksiukus aptepti maskarponės kremu (maskarponę išsukti su cukraus pudra, tarkuota apelsino žievele), apibarstyti skaldytais migdolais.

Pripažinsiu, kad mano receptų knygutėj šie keksiukai gardinami kitokiu kremu, tačiau labai norėjau išbandyti maskarponės sūrį, todėl šiek tiek paimprovizavau. Keksiukai mano skoniui yra gaivūs, jaučiu, kad nepagailėsiu įvertinimo 10/10. Kažkodėl juos rekomenduočiau pabandyti Justulei!